如果到了饭点儿不知道吃什么又挺饿的时候，不少人会首选新疆菜！新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。那么在北京的小伙伴要去哪里吃正宗的新疆菜呢？

北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》请来美食达人KOL筱古和新疆赛里木湖渔业主理人王文光，一起来探秘新疆自治区的驻京办们。

新疆巴州金丝特餐厅

在北京吃新疆菜，怕出错的都直奔各个驻京办，新疆的驻京办各个消费档次都有，在北京的驻京办里选择很多。巴州办的金丝特餐厅，被新疆烹饪协会评为“新疆餐饮名店”，凭十几年如一日的出品，占据众多食客心中新疆菜第一的位置。

金丝特菜品齐全，烤肉、凉菜、热菜、面食和饮品应有尽有，仅凉菜就达三十多种。新疆最擅烤肉，来自巴州的牛、羊肉及调味品调制的各式烤肉，自然不能错过。与蒙古羊肉稍不同的是，新疆的羊肉纤维感更明显一些，尤其适合烤制，大口咀嚼非常过瘾。

招牌的楼兰羊排、红柳烤羊肉串、西域囊肉最抢手。烤全羊虽是烤箱里烤出来，但温度把控比炉火烧烤更佳，厨师对羊肉本身的鲜嫩感保留得很好。新疆羊肉膻味偏重，手把羊肉、羊汤的味道保留了羊肉的腥膻味，不太适合外地人吃。凉菜中，椒麻鸡的水准上乘。在北京别处餐厅，撒花椒的椒麻鸡不少，而吃出麻味的少之又少，这里的椒麻鸡入口后，麻味渐渐弥漫口腔，非常感人，肉质紧实弹牙不在话下，皮下不见鸡油，吃完仍旧清爽。有经验的吃货都知道，大口大口的羊肉吃多了会腻，凉菜少不了皮辣红，一大盘端上来，切丝的洋葱、辣椒、西红柿颜色清新，口感极爽脆，洋葱的微呛混着陈醋的酸，既开胃又提神，几口下去，又可以继续吃肉了。

麻辣牦牛肉、各类野生大鱼、巴音野菇等新疆蔬菜也值得一试。金丝特出品干净，装盘细心。比如红柳烤肉出炉后，用锡纸紧紧包住，就算是冬天，上桌后也无需担心很快冷掉。上菜快尤其值得称赞，饥肠辘辘时，不至于吃吃停停而扫兴。

金丝特属政府主办的餐厅，门口专设特产售卖部，新鲜水果、干果、番茄酱、酒水摆满货架，部分商品可免费试吃。尤其推荐大颗粒葡萄干，成色非常好，味道浓甜朴素。燕麦仁酸奶浓郁的奶味和燕麦味互不抢味，也很让人惊艳，七十元一箱的价格，绝对值得入手。

汗腾格里

汗腾格里是新疆自治区驻京办事处，也是目前北京最大的新疆驻京办，有商务宴请和风味餐厅两种选择。烤全羊外表金黄油亮，皮焦黄发脆，肉味浓鲜嫩；由服务员用餐车缓缓推进包间，羊角系着红绸布，宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下，切成条装盘，无论从造型还是口味，都是十分适合宴请的大菜。

烤羊肉、大盘鸡、酸奶等几大新疆菜都有，雀巢金牌羊排切成小块，腌制后再烤，肉质鲜嫩，有韩国料理的甜辣风味，到店值得尝试。酸奶质地均匀，口感绵密，送葡萄干、花生碎、白芝麻外加一小碟蜂蜜，这比很多餐馆的酸奶佐料丰富许多，可自行调整口味。价格中上等。

西域驿品

西域驿品也在新疆驻京办大院内，属于北京老牌的新疆餐馆之一。招牌菜品有烤羊排、烤羊腿，羊肉是新疆空运的羔羊，烤出来肉感弹牙，火候恰好好处，逼出油脂后香而不腻，口味极赞，摆盘很大气，单价188元。

大众的有大盘鸡、椒麻鸡、烤鱼，味道中规中矩，深水域的五道黑鱼，刺少，肉质紧实弹牙，味道尤好。它家很人性化的一点，是将一些人气菜品细分不同口味。

羊肉串分三个档次，25元钱的量很足，纯瘦肉，肉却不柴，但没有肥肉，香味差一点；15元钱的是中型大串，肥瘦相间，肉也很嫩，腌制过肉烤出来很香，调料撒的不错；8元的肉比前二者差一点，应该是好肉剔下的边角料串的，但羊肉原材料好，烤出来味道也好，丰俭由人。大盘鸡有柴鸡、普通鸡两类，柴鸡没普通鸡那么嫩，贵一点，但肉质散而不烂，非常入味，可由个人喜好选择。

新疆饭庄

离新疆大厦不远的新疆饭庄是乌鲁木齐驻京办，这里家常气息浓郁，饭点闹哄哄的像个大食堂。门口设一个大玻璃橱，堆满各种形状可爱的新疆糕点。单烤馕就有七种，芝麻馕、片馕最常见，玩着花样做出果仁酸奶馕、玉米馕、花馕、肉馕、油馕。新疆过年必吃的巴哈力、果仁卡特卡，在别家新疆餐馆见不到；还有各种花果派、葡萄派、果酱排等甜口的水果味糕点，热热闹闹，就像巴扎版的面包店，点一份餐前配新疆砖茶，或浓香的咸奶茶，让人心情大好，或餐后打包带走，尝尝正宗新疆味道也不错。

酸奶、烤包子、羊肉串和凉拌菜等小菜味道中规中矩，怎么点都不会错。素抓饭的葡萄粒比别家要多，口味更酸甜可口，主食可以尝尝拉条子，满满一盘，面做得很筋道，香辣味浓。民族家庭炒饭则用羊肉丁、面丁、米饭、萝卜丁炒出来，口感丰富，热乎乎的挺好吃。

羊肉菜式，重点推荐它家的黑椒羊脊，曾获得清真烹饪比赛金牌菜品，挑选羔羊的羊脊，肥瘦相间，经二十多种秘料腌制入味，八分烘烤两分煎炸而成，外酥里嫩，138元一份，每天限量供应。一品香羊排和浸满肉汁的馕包肉口碑甚好；烤羊背的肉比烤羊排多，比烤羊肉串的性价比更高；烤羊腿也比新疆饭庄的入味一些，几大热菜的羊肉各有风味，聚餐点上一桌，搭配啤酒，又热闹又过瘾。

新疆兵团食府

兵团食府是新疆建设兵团驻京办，位于马连道。铁签羊肉串是兵团食府最稳定的一道菜，肉质新鲜，孜然味和微微的羊膻味互相提升，越嚼肉味越浓，辣味的香浓更胜一筹。抓饭的胡萝卜量多，口味偏甜，满满一大盘，边吃饭边吃赠送的酸辣萝卜丝，不容易腻。

椒麻鸡做得不错，纯手撕的鸡肉，一点都没偷懒，几丝辣椒点缀，装盘很清爽。风干肉很有特色，类似于干锅做法，茶树菇非常态提味。兵团食府的经典菜口味都不错，但是餐厅环境有些老旧，不过作为周边为数不多的新疆餐馆之一，偶尔去换换口味还是可以的。

准噶尔餐厅

餐厅在石河子驻京办内，开店已有二十年，是附近口味、环境俱佳的新疆餐馆。2017年，其大盘鸡、红柳烤串被北京餐饮行业协会评为“北京市名菜名点”。这家餐厅既有新疆特色，也赶上各种新式小餐馆的潮流，时不时还有晒朋友圈送酸奶的活动，属于比较新潮的驻京办餐厅。准噶尔餐厅90%以上的食材（包括所有的羊肉），都来自新疆。

红柳烤串桌桌必点，是扎扎实实的几大块瘦肉，中间夹一块白肉，追求份量和大块吃肉的快感倒是其次，因红柳条偏粗，高温下只有大肉块才能锁住水分和木香，羊肉香得以保留，羊肉嫩中带有细细的肌肉纤维，嚼起来特别过瘾，加上孜然和新疆干辣椒粉特有的甜、辣味，口味满分。

胡辣羊蹄用甜、香、辣的新疆辣椒调味，羊蹄炖到脱骨，胶原蛋白软软糯糯，让人欲罢不能，不过出品不算很稳定，有时炖得不够软烂。若吃腻了烤制羊肉，不妨试试手抓羊肉，自由放牧的绵羊肉，羊肉处理得还不错，锁住肉汁，膻味不重，蘸上简单的胡椒羊汤盐水，肉本味十足。

大盘鸡基本都是大腿肉炒的，肉质口感鲜嫩，不老不柴，比北京多数新疆餐厅用的柴鸡肉好很多，土豆软糯香甜，送的裤带面倒入盘中，吸满酱汁，非常入味，经常空盘。三人以下用餐的话，点一份小盘鸡，份量就已足够。 

作为石河子驻京办的招牌餐厅，石河子凉皮完成得很好，面皮薄而透明，吃起来酸辣可口，越嚼越香，比山西、山西一带的凉皮更柔韧。秘制烤鱼、巴音菇炒羊肉、借鉴了披萨饼的做法的天山一品囊、新疆香梨在别处少见，可以一试。咸奶茶现改为免费赠送了，无论多少人用餐，都可以无限续加。

发布于：北京